PIC RIEN DE M'EFFRAIE CHOUETTE DU CHAI

Appelation : AOP Pic-Saint-Loup

Domaine : La Chouette du Chai

Description du domaine : Ce jeune domaine naît en 2014 de la passion et de l’imagination de Sylvie Guiraudon, et marque le début d’une toute nouvelle aventure pour cette vigneronne. Il porte le nom de son animal totem, tout aussi discret, libre et audacieux qu’elle. Le bio et la biodynamie se sont très vite imposés comme une philosophie dans le vignoble de 17 hectares de vignes plantées entre 200 et 320 mètres d’altitude, sur le flanc sud du Pic Saint Loup. L’essentiel est d’obtenir des raisins de grande qualité, à parfaite maturité et l’engagement biologique permet d’obtenir une belle expression du terroir. La gamme se décline en plusieurs cuvées : AOP Pic Saint Loup, AOP Languedoc et Vins de France.

Cépage : Syrah, Grenache, Mourvèdre

Région : Languedoc Roussillon

Pays : France

Millésime : 2017

Description : Visuel : robe pourpre.
Olfactif : nez intense sur des arômes grillés, de fruits rôtis et compotés. A l'aération, le nez s'intensifie et des arômes d'épices viennent compléter les fruits !
Gustatif : bouche soyeuse où les fruits s'expriment complètement. La cerise et la mûre nous envahissent le palais ! Les tanins sont présents, mais enveloppés et soyeux. Très belle longueur pour une finale gourmande et le palais reste disponible.

Accords Mets :
- Foie gras,
- Côte de bœuf,
- Dessert au chocolat