PIC UN BEAU ROMAN LA CHOUETTE DU CHAI

Appelation : AOP Pic-Saint-Loup

Domaine : La Chouette du Chai

Description du domaine : Ce jeune domaine naît en 2014 de la passion et de l’imagination de Sylvie Guiraudon, et marque le début d’une toute nouvelle aventure pour cette vigneronne. Il porte le nom de son animal totem, tout aussi discret, libre et audacieux qu’elle. Le bio et la biodynamie se sont très vite imposés comme une philosophie dans le vignoble de 17 hectares de vignes plantées entre 200 et 320 mètres d’altitude, sur le flanc sud du Pic Saint Loup. L’essentiel est d’obtenir des raisins de grande qualité, à parfaite maturité et l’engagement biologique permet d’obtenir une belle expression du terroir. La gamme se décline en plusieurs cuvées : AOP Pic Saint Loup, AOP Languedoc et Vins de France.

Cépage : Syrah, Grenache

Région : Languedoc Roussillon

Pays : France

Millésime : 2016

Description : Visuel : robe pourpre.
Olfactif : nez dense sur des arômes de fruits noirs confiturés à l'ouverture, puis des arômes épicés envahissent le verre à l'agitation.
Gustatif : bouche pleine avec de beaux tanins fermes, mais enveloppés. Les fruits noirs que l'on avait au nez s'expriment pleinement, mais se mêlent à de jolis fruits rouges. Les épices restent en arrière-plan pour laisser une bouche gourmande avec de la profondeur. Très belle et longue finale !

Accords Mets :
- Foie gras,
- Côte de bœuf,
- Dessert au chocolat