WHISKY PULTENEY 12 ANS ARTIST COLLECTIVE

Appelation : Single Malt Whisky

Domaine : Old Pulteney

Description du domaine : Fondée en 1826, la distillerie Old Pulteney a été entièrement reconstruite en 1958. Un an plus tard, ses aires de maltage furent fermées. Alternant les fermentations courtes (50 heures) et longues (110 heures), elle élabore un single malt riche et complexe. Remettant sans cesse son ouvrage sur le métier, tant sur le plan aromatique que gustatif, cette version possède au centuple tous les ingrédients qui ont fait la réputation de ce cru du Nord de l’Ecosse. A savoir, une salinité de tous les instants, une texture huileuse et onctueuse qui confine à la gourmandise, un subtil mélange de séquences fruitées et herbacées sans oublier un naturel inné de constamment placer au cœur des débats l’orge malté.

Région : Highlands

Pays : Ecosse

Description : Nez :

riche, concentré. Eminemment salin, le premier nez exprime à merveille le caractère « coastal » de Pulteney. A l’aération, des fruits confits (pomme, poire) et des agrumes (citron, orange) remontent progressivement à la surface de la palette aromatique. Puis, des noix, des amandes, du curry et du caramel au beurre salé mettent en exergue la belle influence du vin de xérès, évoquant notamment la douceur et le caractère huileux d’une manzanilla. A signaler également, la présence de superbes notes herbacées et maltées (mousse, tabac).

Bouche :

minérale, pleine de vivacité. S’inscrivant dans la parfaite continuité du nez, l’attaque en bouche fait la part belle aux plantes aromatiques (sauge, verveine) tandis que des grains d’orge se répandent littéralement sur le palais. Extrêmement harmonieux, le milieu de bouche est divinement salin. Dans le prolongement, des pommes séchées et des poires confites procurent beaucoup de suavité à une palette gustative qui se montre avec le temps de plus en plus acidulée (zestes de citron, pamplemousse).

Finale :

longue, vivifiante. Résolument marine, la finale regorge également d’épices (badiane, poivre, gingembre, muscade). Au fur et à mesure, de subtiles notes lactiques (coco) et vanillées font évoluer en douceur la toute fin de bouche vers un registre plus malté et en même temps délicieusement boisé (roseau, jonc). En rétro olfaction, le souffle d’une légère brise marine nous ramène en bord de mer. Le verre vide met l’accent sur les épices (cannelle, safran).